Chères amies, et chers amis, cordons bleus, |
| Aiguillettes de canard rôties sur crème d’estragon |
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Pour 4 personnes 500 g aiguillettes de canard Sel, poivre, assaisonnement Tex Mex Graine de sésame, huile d’olive, estragon frais, vin blanc, fond crème Faire mariner les aiguillettes ½ h dans la préparation Tex Mex, graine de sésame, huile d’olive, sel, poivre. Egoutter, faire revenir à feu vif les aiguillettes recto, verso. Décanter, dégraisser, déglacer vin blanc, ajouter fond de crème et estragon haché. Réduire, ajouter les aiguillettes. Servir de suite. |
Restaurant la loco / 31, av Denfert Rochereau / 42000 Saint-Etienne
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