Chères amies, et chers amis, cordons bleus, |
| Onglet de veau sur sa crème aux cèpes |
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Pour 4 personnes 2 onglets de veau (600 g) 30 g de beurre 50 g échalotes 5 cl vin blanc 1 dl crème 100 g de cèpes Dénerver les onglets Les poêler 2 min de chaque côté Débarrasser, dégraisser, faire suer les échalotes puis les cèpes émincés Déglacer vin blanc, réduire de moitié puis crémer. Napper les onglets. |
Restaurant la loco / 31, av Denfert Rochereau / 42000 Saint-Etienne
Tél : 04 77 38 67 54 / Fax : 04 77 34 03 30 / E-mail : restaurant.laloco@wanadoo.fr
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